Mikrobiologowie badają wpływ bakterii, drożdży i pleśni na żywność.
Mikrobiologowie żywności stanowią wyraźny dowód na to, że z małych organizmów można robić duże kariery. Mikrobiologowie koncentrują się na badaniach mikroorganizmów, takich jak drożdże i bakterie, a mikrobiologowie żywności stosują tę wiedzę do nauki o żywności. To oni znajdują nowe sposoby konserwacji i ulepszania produktów oraz zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
Udoskonalanie i doskonalenie procesów naturalnych
Niektóre z najstarszych i najbardziej lubianych pokarmów dla ludzi polegają na pracy drożdży i bakterii. Bez nich nie byłoby wina i sera, chleba i ogórków. Inne produkty związane z jedzeniem, w tym herbata, kawa, kakao, wędliny, a nawet suszony boczek i szynka rozwijają swój znany smak poprzez fermentację i działanie bakterii. Zrozumienie tych procesów oraz znalezienie sposobów ich udoskonalenia i udoskonalenia jest jedną z głównych ról mikrobiologa żywności. Niektórzy znajdują sposoby na wytwarzanie lepszych i bogatszych smaków, podczas gdy inni szukają sposobów, aby proces ten był szybszy i mniej kosztowny.
Konserwacja żywności
Zapewnienie bezpieczeństwa dzisiejszej żywności na jutrzejsze posiłki to starożytna troska człowieka i kolejna kluczowa część świata mikrobiologów żywności. Solenie, palenie, suszenie i marynowanie to starożytne techniki konserwowania. Wzrost produkcji konserw w 19 wieku i zamrożenie w 20 wieku były przełomowymi innowacjami. Mikrobiologowie badają, w jakim stopniu procesy te eliminują bakterie powodujące psucie się i choroby, szukając sposobów na utrzymanie jakości i bezpieczeństwa przez dłuższy czas.
Bezpieczeństwa Żywności
Bezpieczeństwo żywności jest blisko spokrewnione z konserwowaniem żywności i jest równie ważne dla mikrobiologów żywności. Przemysłowi producenci żywności muszą wiedzieć, że ich przetworzone produkty spożywcze pozostaną bezpieczne przez cały zalecany okres przydatności do spożycia, podczas gdy plantatorzy i hurtownicy produktów muszą wiedzieć, że ich owoce i warzywa - często spożywane bez gotowania - nie zawierają niebezpiecznych poziomów mikroorganizmów . Mikrobiologowie żywności badają wzrost i rozmnażanie niebezpiecznych mikroorganizmów lub patogenów, aby mogli nauczyć się, jak spowalniać lub zatrzymywać ich wzrost. Wielu specjalistów w tej dziedzinie pracuje dla rządu, prowadząc czyste badania lub przeprowadzając inspekcje urządzeń do przetwarzania żywności.
Nowe potrawy
Mikrobiologowie pracujący w przemysłowym przemyśle spożywczym często uczestniczą w opracowywaniu nowych produktów spożywczych, pracując z wcześniej niewykorzystanymi składnikami lub ze starymi składnikami w nowy sposób. Na przykład mikrobiologowie żywności mogą wykorzystywać bakterie lub drożdże do rozbijania składników żywności, takich jak kukurydza, na ich części składowe, tak jak chemicy spożywczy używają chemikaliów. Bakterie i drożdże mają tę zaletę, że są zrównoważone i odnawiają się, a zatem są tańsze i bardziej przyjazne dla środowiska dla producenta.
Ścieżki kariery
Istnieje wiele ścieżek kariery w mikrobiologii żywności, w zależności od tego, jak ambitny jesteś. Licencjat z mikrobiologii jest wystarczający dla niektórych prac w tej dziedzinie, ale zazwyczaj są to stanowiska techniczne, a nie naukowe. Wiele pozycji zazwyczaj wymaga co najmniej magistra, a zwykle potrzebujesz doktoratu. do prowadzenia niezależnych programów badawczych lub zarządzania. Mikrobiolodzy żywności często pracują dla producentów w przemyśle prywatnym, ale mogą również wykonywać cenne kariery w środowisku akademickim, rządowym i innych miejscach pracy.
