Tuńczyk należy spożywać z umiarem, aby ograniczyć narażenie na rtęć.
Jeśli chodzi o wybory białek, tuńczyk naprawdę ma to do siebie: ma zwykle niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość przeciwutleniaczy i składników odżywczych. Jednak wszystkie ryby i skorupiaki są naturalnie narażone na jakąś formę metylortęci w swoim życiu, zanim trafią do puszki, sushi roll lub grilla. Podczas gdy poziom rtęci różni się w zależności od ryby i preparatu, może być konieczne ograniczenie spożycia tuńczyka. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli jesteś w ciąży, karmisz piersią lub masz małe dzieci, zgodnie z amerykańską Agencją ds. Żywności i Leków. Zawsze pytaj swojego lekarza, jeśli masz obawy dotyczące odpowiednich porcji tuńczyka dla twojego zdrowia.
Rtęć i problemy zdrowotne
Rtęć jest pierwiastkiem wytwarzanym jako produkt uboczny zanieczyszczenia i występuje naturalnie również w środowisku. Kiedy rtęć przechodzi z powietrza do rzek i oceanów, nazywana jest metylortęcią. Chroniczna ekspozycja na rtęć jest związana z szeregiem szkodliwych warunków zdrowotnych i może powodować wady wrodzone u nienarodzonych dzieci. Podczas gdy twoje ciało może usunąć metylortęć z krwi, jest to powolny proces, dlatego ograniczanie żywności bogatej w metylortęć jest ważne dla twojego zdrowia.
Tuńczyk Albacore
Im dłużej żyje ryba i im jest większa, tym większe prawdopodobieństwo, że będzie miała wyższy poziom rtęci. Właśnie dlatego amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaleca, aby nie jeść rekina, miecznika, makreli królewskiej ani płytkowca. Niektóre rodzaje tuńczyka mają również więcej rtęci niż inne. Na przykład tuńczyk biały lub tuńczyk biały ma więcej rtęci niż lekki odpowiednik w puszce. Z tego powodu nie powinieneś jeść więcej niż 6 uncji tuńczyka albakora na tydzień.
Chunk Light Tuna
Tuńczyk lekki zawiera mniej rtęci niż jego odpowiednik z albakory. Z tego powodu zazwyczaj można spożywać więcej lekkiego tuńczyka na tydzień niż tuńczyka białego. Rada ds. Obrony Zasobów Naturalnych określa ilość lekkiego tuńczyka, który można spożywać w ciągu tygodnia w zależności od wagi. Na przykład ktoś, kto waży 70 do funtów 80, powinien jeść nie więcej niż jedną puszkę - około 6 uncji - tuńczyka lekkiego co sześć dni. Ktoś 90 do funtów 100 powinien jeść nie więcej niż jedną puszkę lekkiego tuńczyka co pięć dni. Osoba ważąca 110 do funtów 130 powinna jeść nie więcej niż jedną puszkę tuńczyka lekkiego co cztery dni, podczas gdy osoba ważąca więcej niż funt 140 nie powinna przekraczać jednej puszki tuńczyka lekkiego co trzy dni.
Steki z tuńczyka i lokalna ryba
Steki z tuńczyka są kolejnym popularnym preparatem z tuńczyka, ale według FDA zawierają więcej rtęci niż lekki tuńczyk. FDA zaleca spożywanie nie więcej niż 6 steków z tuńczyka na tydzień. Jeśli kupujesz tuńczyka lokalnie, skontaktuj się z departamentem zdrowia swojego stanu w sprawie poziomu rtęci w pobliskich zbiornikach wodnych. Niektóre zbiorniki wodne mają wyższy poziom metylortęci niż inne, co oznacza, że konieczne może być dalsze ograniczenie spożycia tuńczyka.
