Papryczki Jalapeno są bogatym źródłem witaminy C.
Skala Scoville, która mierzy poziom ostrego ciepła, ocenia paprykę jalapeno w 2,500 na 5,000, ale mogą one wzrosnąć do 10,000. Mimo że jest łagodny w porównaniu z pieprzem cayenne w urządzeniach 30,000, jalapenos ma taki zakres, że najlepiej jest, aby pierwszy smak był mały. Papryka Jalapeno dostarcza żelaza i witamin A i K, ale jedną z największych korzyści jest składnik, który sprawia, że są gorące: kapsaicyna.
Witamina C
Jako przeciwutleniacz, witamina C chroni komórki przed wolnymi rodnikami - produktami ubocznymi ważnych procesów biochemicznych. Jeśli nie zostaną zneutralizowane, wolne rodniki uszkadzają komórki i powodują stan zapalny. W układzie odpornościowym witamina C stymuluje produkcję białych krwinek, które eliminują bakterie, a jednocześnie chronią komórki przed toksynami. Jest niezbędny do produkcji kolagenu, który jest tkanką łączną, która wspiera mięśnie, ścięgna i narządy, a także jest niezbędny do utrzymania jędrnej skóry. Jedna papryka jalapeno ma 17 miligramów witaminy C. Mężczyźni powinni otrzymywać 90 miligramów dziennie, ale kobiety potrzebują tylko miligramów 75, co oznacza, że mężczyźni otrzymują 19 procent zalecanego dziennego spożycia, a kobiety zyskują 23 procent. Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, powinieneś otrzymywać więcej witaminy C każdego dnia. Kobiety w ciąży potrzebują 85 miligramów, podczas gdy kobiety karmiące piersią potrzebują 120 miligramów dziennie.
Flawonoidy
Rośliny zawierają substancje chemiczne zwane fitochemikaliami, które nie są niezbędnymi składnikami odżywczymi, ale zapewniają inne ważne korzyści zdrowotne. Papryka Jalapeno zawiera dwie substancje fitochemiczne - flawonoidy luteolinę i kwercetynę - które działają jako przeciwutleniacze, zmniejszają ogólnoustrojowe zapalenie i zabijają niektóre wirusy, zgodnie z University of Colorado. Flawonoidy mogą zmniejszać ryzyko rozwoju niektórych rodzajów nowotworów poprzez hamowanie wzrostu komórek nowotworowych i stymulowanie ich usuwania z organizmu. Luteolina hamuje wzrost komórek raka okrężnicy, blokując białka, które inicjują wzrost komórek, według badań opublikowanych w Internecie w BioMed Central w styczniu 2012.
kapsaicyna
Kapsaicyna jest związkiem chemicznym odpowiedzialnym za „ciepło” lub charakterystyczne uczucie gorąca i pieczenia wywołane przez paprykę chili, w tym papryczki jalapenos. Kapsaicyna stymuluje rozszerzenie naczyń krwionośnych, co obniża ciśnienie krwi. Ma także właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne i może zapobiegać nowotworom poprzez zabijanie komórek nowotworowych. Kapsaicyna łagodzi ból, usuwając substancje chemiczne, które wysyłają sygnały bólowe do mózgu. Stosuje się go w kremach do stosowania miejscowego, aby złagodzić ból spowodowany zapaleniem stawów i uszkodzeniem nerwów, zmniejszyć ból w dole pleców oraz leczyć swędzenie i stan zapalny z łuszczycy.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Wiele źródeł sugeruje usunięcie nasion, ponieważ zawierają one dużo kapsaicyny, ale nasiona są nieszkodliwe; to białe „łożysko” nosi i przywiązuje nasiona do pieprzu zawierającego kapsaicynę. Niezależnie od tego, czy nasiona są przechowywane, czy też je wyjmujesz, noś rękawiczki lub uważaj, aby nie dotknąć oczu lub twarzy przed umyciem rąk. Jalapenos są klasycznie dodawane do salsy i chleba kukurydzianego, ale są bardziej wszechstronne, gdy będziesz się nimi dobrze gotować. Spróbuj upiec je z ziemniakami lub innymi warzywami, samodzielnie lub z kurczakiem. Mogą być nadziewane dowolną kombinacją kiełbasy, mielonego mięsa i różnych rodzajów sera. Stanowią również aromatyczny dodatek do chili, babeczek i ryżu.
