Zupa jarzynowa jest obfita, zdrowa i niedroga w przygotowaniu.
Zupa jarzynowa jest obfita i zdrowa. Z warzywami, takimi jak marchew, cebula, pomidory, seler, zielona fasola i cukinia, zupa wegetariańska jest doskonałym źródłem wielu niezbędnych witamin i składników odżywczych. Posiłek ma również niską zawartość kalorii i wysoką zawartość błonnika, więc pozostajesz nasycony długo po jedzeniu.
Marchew
Marchewki są podstawowym składnikiem większości zup warzywnych. Pomarańczowe warzywa są bogate w beta-karoten, składnik odżywczy przekształcony w witaminę A przez wątrobę. Ta witamina jest niezbędna dla zdrowia oczu, a regularne spożywanie marchwi może zapobiec suchości oczu, zaćmie, ślepocie i zwyrodnieniu plamki żółtej. Luteina w marchewce jest również dobra dla oczu. Wysoki poziom przeciwutleniaczy w marchwi może zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Niedawne długoterminowe badanie przeprowadzone w Holandii wykazało, że jedzenie marchwi i innych pomarańczowych i żółtych potraw chroni serce bardziej niż spożywanie białych, zielonych, fioletowych lub czerwonych potraw. Naukowcy odkryli, że marchew zapewnia największą ochronę przed chorobami serca dzięki zawartości przeciwutleniaczy i składników odżywczych. Jedna szklanka marchewki zawiera tylko kalorie 50, ale daje 420 miligramów witaminy A.
Pomidory
Kluczowym składnikiem zupy warzywnej są pomidory zawierające przeciwutleniacze, takie jak mangan i witamina C, a także są doskonałym źródłem wielu składników odżywczych. Związki te chronią komórki przed uszkodzeniem i są powiązane z zapobieganiem rakowi. Włączenie pomidorów do regularnej diety zmniejsza ryzyko raka piersi, prostaty i trzustki. Pomidory są również dobrym źródłem likopenu, składnika odżywczego, który obniża poziom cholesterolu i tłuszczu we krwi. Likopen w pomidorach zmniejsza również ryzyko chorób serca, ponieważ ma właściwości przeciwpłytkowe, które zapobiegają zlepianiu się płytek krwi i twardnieniu tętnic. Jedna filiżanka pomidorów ma tylko kalorie 30, ale zawiera miligramy witaminy C 40 i miligramy witaminy A. 30
Seler
Seler, kolejny powszechny składnik zupy jarzynowej, ma wiele korzyści zdrowotnych. Składniki odżywcze i witaminy roślinne mogą obniżać ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, przyczyniać się do zdrowych stawów, zapobiegać rakowi, wzmacniać układ odpornościowy, zapewniać ulgę migrenowym i regulować równowagę płynów w organizmie. Jedna filiżanka selera zawiera tylko kalorie 20, ale zawiera miligramy witaminy A 8 i miligramy witaminy C. 4
Cebule
Cebula ogólnie poprawia zdrowie i sprawia, że zupa jarzynowa jest pożywieniem. Jedzenie cebuli poprawia zdrowie jamy ustnej, zapobiega próchnicy zębów, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego, pomaga kontrolować poziom glukozy i może zapewnić ulgę w zapaleniu zatok i bólach ucha. Warzywa są również dobrym źródłem przeciwutleniaczy, potasu, wapnia i magnezu, składników odżywczych, które są niezbędne dla dobrego ogólnego stanu zdrowia. Filiżanka 1 / 2-porcja cebuli zawiera procent 10 dziennej zalecanej wartości witaminy C.
Dodatkowe korzyści
Zupa jarzynowa zrobiona z kubka 1 każdego z pomidorów, selera i marchwi oraz kubka 1 / 2 cebuli daje 53 procent zalecanej dziennej ilości witaminy A i 60 procent zalecanej dziennej ilości witaminy C. Dołącz 1 bulionu z kurczaka dodać dodatkowe gramy białka 6 i filiżankę pokrojonych ziemniaków 1, aby dodać dużą dawkę witaminy K.
