Szpinak dla niemowląt idzie w parze z prawie wszystkim.
Pomimo swojej słodkiej nazwy, szpinak dla niemowląt ma taką samą wartość odżywczą jak „dorosłe” odmiany. Szpinak dla dzieci wyróżnia się mniejszymi liśćmi, bardziej delikatną konsystencją i nieco słodszym smakiem w porównaniu z dojrzałymi liśćmi szpinaku. Wszystkie liście szpinaku stanowią bardzo dobre źródło błonnika pokarmowego - w tym rozpuszczalne i nierozpuszczalne.
Młody szpinak
Określenie „szpinak dla dzieci” jest używane do opisu liści szpinaku, które są zbierane na wcześniejszym etapie wzrostu - zwykle między 15 a 35 dni po posadzeniu. Natomiast zwykłe liście szpinaku zbiera się między 40 a 65 po sadzeniu. Niektórzy ludzie wolą teksturę i smak szpinaku, zwłaszcza w świeżych sałatkach, i są skłonni zapłacić za to wysoką cenę. Badania są mieszane na temat tego, czy wartość odżywcza szpinaku dla dzieci jest lepsza niż liści dojrzałych, choć najważniejszymi czynnikami wydają się być jakość gleby i klimatu - nie tyle etap wzrostu.
Korzyści z błonnika pokarmowego
Błonnik pokarmowy dzieli się na dwa podstawowe typy: rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Rozpuszczalny błonnik rozpuszcza się w wodzie i staje się żelowy i lepki w jelitach. Nierozpuszczalny błonnik nie rozpuszcza się w wodzie, ale ma tendencję do przyciągania go w jelicie grubym. Rozpuszczalny błonnik jest częściowo trawiony i pomocny, abyś poczuł się pełny przez dłuższy czas po posiłkach. Pomaga także zapobiegać zwiększaniu poziomu cukru we krwi i kontrolować poziom cholesterolu we krwi. W przeciwieństwie do tego, nierozpuszczalny błonnik jest praktycznie niestrawny, ale sprzyja zdrowiu jelit poprzez zwiększanie stolca i stymulowanie regularnych wypróżnień. Większość owoców i warzyw zawiera kombinację dwóch rodzajów błonnika pokarmowego. Codzienne zapotrzebowanie na włókna dla przeciętnych kobiet wynosi około 25 gramów.
Włókno w szpinaku
Ilość błonnika pokarmowego w szpinaku nie wydaje się różnić od ilości bardziej dojrzałych liści. Bardziej delikatna konsystencja szpinaku dziecięcego sugeruje, że błonnik może być nieco bardziej rozpuszczalny, ale żadne badania nie potwierdziły ani nie zaprzeczyły temu postulatowi. Całkowita ilość błonnika w kubku 1 gotowanego szpinaku to około 4.3 gramów. O 70 procent włókna jest nierozpuszczalną celulozą, podczas gdy pozostały procent 30 jest rozpuszczalnym włóknem. Gotowanie szpinaku może spowodować, że twoje ciało będzie miało trochę więcej błonnika, ale może również zniszczyć niektóre wrażliwe na ciepło składniki odżywcze, takie jak witamina C.
Uwaga
W ciągu ostatniej dekady pojawiły się pewne obawy, że szpinak jest nośnikiem bakterii E. coli i zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego. Prawda jest taka, że wszystkie produkty mogą przenosić różne mikroorganizmy na liściach i skórze, dlatego ważne jest, aby umyć wszystkie owoce i warzywa przed ich zjedzeniem. Płukanie szpinaku i sałaty może być trudne i nieskuteczne, dlatego często zaleca się moczenie liści przez kilka minut naturalnym środkiem przeciwbakteryjnym. Na przykład ocet, sok z cytryny, proszek witaminy C, srebro koloidalne i nadtlenek wodoru są dobrymi środkami przeciwdrobnoustrojowymi.
