Ser Ricotta jest często stosowany w przepisach na makaron.
Ricotta to kremowy ser, zwykle wytwarzany z mleka krowiego, ale czasami używa się także mleka owczego lub koziego. Ser jest gotowany dwukrotnie, aby uzyskać jego teksturę, i ma łagodnie słodki smak, który dobrze komponuje się z owocami, ale jest również powszechnie stosowany w makaronie i kuchni włoskiej. Ponieważ ser jest produkowany z mleka zwierzęcego, zazwyczaj zawiera tłuszcz, ale dostępne są wersje beztłuszczowe. Chociaż zawartość tłuszczu oczywiście różni się, ilości składników odżywczych nie różnią się znacznie między typami.
Kalorie i tłuszcz
Porcja 1 / 2 z częściowo odtłuszczonym serem ricotta zawiera kalorie 171 i gram 9.8 tłuszczu, z których 6.1 gram jest nasycony. To około jedna trzecia dziennego limitu tłuszczów nasyconych w gramach 20, jeśli stosujesz dietę kaloryczną 2,000. Zbyt dużo tłuszczów nasyconych zwiększa ryzyko rozwoju wysokiego poziomu cholesterolu, co może zwiększyć szanse na zawał serca lub udar. Porcja 1 / 2 z beztłuszczowym serem ricotta ma kalorie 80, a tłuszcz został usunięty.
Minerały
Oba rodzaje sera ricotta zawierają około 30 procent 1,000 miligramów wapnia, których potrzebujesz każdego dnia. Wapń jest niezbędnym minerałem, który pomaga budować masę kostną, a także zachować zdrowie zębów. Ser Ricotta jest również dobrym źródłem fosforu, innego minerału, który ma kluczowe znaczenie dla zdrowia kości i zębów. Porcja 1 / 2 z częściowo odtłuszczonym serem ricotta dostarcza 227 miligramów fosforu, co stanowi 32 procent miligramów 700, których potrzebujesz codziennie. Beztłuszczowy ser ricotta dostarcza podobną ilość. Porcja kubka 1 / 2 z częściowo odtłuszczonym lub beztłuszczowym serem ricotta zawiera również około 150 miligramów sodu. To 7 procent Twojego dziennego limitu miligramowego 2,300. Oglądanie spożycia sodu może pomóc w ochronie przed chorobami serca, udarem i problemami z nerkami.
witaminy
Ser Ricotta jest dobrym źródłem witaminy A, składnika odżywczego, który utrzymuje wzrok i przyczynia się do zdrowej reprodukcji i tworzenia białych krwinek. Porcja 1 / 2 z częściowo odtłuszczonym serem ricotta dostarcza mikrogramów 133 witaminy A, co stanowi około jednej piątej mikrogramów 700, których potrzebujesz każdego dnia. Beztłuszczowy ser ricotta ma nieco mniej witaminy A, z kubkiem 1 / 2 służącym do zaspokojenia 12 procent dziennych potrzeb. Dostaniesz śladowe ilości kwasu foliowego, niacyny, witaminy D i witaminy K z każdego rodzaju sera ricotta.
Wskazówki
Ponieważ beztłuszczowy ser ricotta nie ma tak bogatego smaku jak part-skim, używaj go w przepisach, a nie jedz prosto. W połączeniu z sosami do makaronu i innymi aromatycznymi składnikami prawdopodobnie nie zauważysz żadnej różnicy. Używaj niskotłuszczowego sera ricotta na dipy i mieszaj z owocami, ponieważ z większym prawdopodobieństwem zauważysz różnicę w smaku sera. Połącz beztłuszczowy ser ricotta ze smażoną papryką, cebulą, grzybami i sosem pomidorowym o niskiej zawartości sodu. Użyj kombinacji jako nadzienia do nadziewanych muszli lub użyj go między warstwami makaronu lasagne. Skropić miodem ser ricotta o niskiej zawartości tłuszczu i połączyć go ze świeżymi owocami jako zdrowy deser lub przystawkę.
