Ciecierzyca jest bogata w błonnik.
Ciecierzyca, znana również jako fasola garbanzo, jest powszechnie spożywana w daniach indyjskich i bliskowschodnich, takich jak hummus, curry i falafel. Można je kupić suszone lub konserwowane i najczęściej są koloru brązowego, chociaż w niektórych sklepach można znaleźć czarną ciecierzycę. Są doskonałym dodatkiem do zimnych sałatek lub mogą być mielone i używane jako mąka.
Gęstość odżywcza
Ciecierzyca jest bogata w składniki odżywcze, dostarczając dużych ilości błonnika, białka, witamin i minerałów, w tym molibdenu, ważnego dla produkcji energii w komórkach, rozwoju układu nerwowego i przetwarzania odpadów w nerkach. Są również dobrym źródłem kwasu foliowego, manganu, miedzi, fosforu i żelaza. Jedna filiżanka ciecierzycy dostarcza prawie 5 miligramów żelaza, około 26 procent zalecanej dziennej wartości - świetne źródło dla wegetarian.
Bogate w błonnik
Jedna filiżanka gotowanej ciecierzycy zawiera 12 gramów błonnika - około 50 procent wartości dziennej. Badanie opublikowane w „Annals of Nutrition and Metabolism” w 2006 dotyczyło dwóch różnych dietetycznych dawek, ciecierzycy lub diet z dodatkiem pszenicy przez okres pięciu tygodni. Pod koniec badania dieta z dodatkiem ciecierzycy spowodowała obniżenie poziomu cholesterolu w porównaniu z dietą wzbogaconą w pszenicę. Według American Heart Association, błonnik pokarmowy oprócz zdrowej diety pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Rozporządzenie w sprawie cukru we krwi
Poza błonnikiem, ciecierzyca jest również bogata w białko dzięki kubkowi 1 zapewniającemu w przybliżeniu gram 15. Zarówno białko, jak i błonnik pomagają ustabilizować poziom glukozy we krwi i zwiększyć poziom sytości. Badanie opublikowane w 2004 w „American Journal of Nutrition” wykazało, że posiłek oparty na ciecierzycy miał niższy poziom glukozy we krwi 30 i 60 minut po jedzeniu w porównaniu z posiłkiem na bazie pszenicy lub białego chleba.
Weight Management
Ciecierzyca została zbadana pod kątem ich roli w kontrolowaniu masy ciała ze względu na ich wysoki potencjał sytości - co oznacza, że zaspokajają głód głodu i pozostawiają uczucie pełności. Badanie opublikowane w „Apetycie” w 2010 wykazało zwiększone nasycenie i ogólne zmniejszenie spożycia pokarmu przy konsumpcji ciecierzycy, co może być korzystne w utrzymaniu zdrowej wagi.
