Użyj długiej metody powolnego gotowania, aby zmiękczyć język wołowiny.
Sklepy sprzedają język wołowy świeży, marynowany, wędzony i peklowany. Jeśli gotujesz świeży język wołowy, używaj długiego, powolnego procesu gotowania, który pomoże zmiękczyć mięso. Świeży język wołowy należy zużyć w ciągu godzin zakupu 24 i należy go dokładnie wytrzeć przed gotowaniem.
Ogólne odżywianie
3-uncja porcji gotowanego języka wołowego zawiera kalorie 241, procent 33 dziennej wartości białka, 29 procent tłuszczu, 35 procent tłuszczów nasyconych i 44 procent cholesterolu. Ma mało sodu i nie zawiera węglowodanów ani błonnika.
Białko
Język wołowy jest bogatym źródłem białka. Każda komórka w twoim ciele zawiera białko, a białko pomaga Twojemu ciału wytwarzać, naprawiać i utrzymywać komórki i jest niezbędne dla wzrostu i rozwoju płodu, dzieciństwa i młodzieży.
Tłuszcz
Tłuszcz stanowi 71 procent kalorii w gotowanym języku. Prawie 56 procent tego tłuszczu pochodzi ze zdrowych dla serca jednonienasyconych i wielonienasyconych tłuszczów, które mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca. Spożywanie zbyt wielu tłuszczów wielonienasyconych wiąże się jednak ze zwiększonym ryzykiem występowania niektórych rodzajów nowotworów. Reszta tłuszczu w języku krów jest nasycona, co może powodować podwyższony poziom cholesterolu i trójglicerydów. Wysokie poziomy triglicerydów są związane z zapaleniem i zapaleniem trzustki, potencjalnie śmiertelną chorobą. Tłuszcz zawiera zasadnicze elementy zwane kwasami linolowymi i linolenowymi, które są kluczowe dla krzepnięcia krwi, rozwoju mózgu, zdrowej skóry i włosów oraz wspomagają kontrolę stanu zapalnego. Tłuszcz jest również niezbędny do wchłaniania witamin A, D, E i K.
cholesterol
3-uncja porcji języka ma 44 procent DV cholesterolu, substancji podobnej do tłuszczu zwanej lipidem. Twoje ciało potrzebuje cholesterolu do wytwarzania błon komórkowych i niektórych hormonów, ale twoja wątroba wytwarza wystarczającą ilość cholesterolu, aby pokryć te zastosowania. Podwyższony poziom cholesterolu może prowadzić do chorób serca. Texas Heart Institute szacuje, że 98 milionów Amerykanów ma podwyższony poziom cholesterolu, a 34 milion ma wysoki poziom cholesterolu.
Cynk
Porcja języka wołowego dostarcza 32 procent dorosłego mężczyzny zalecanego dodatku dietetycznego na cynk i 39 procent RDA dla kobiet. Ten niezbędny minerał wspomaga funkcje enzymatyczne i immunologiczne, syntezę DNA i białek, gojenie ran, podział komórek oraz normalny wzrost i rozwój. Cynk odgrywa również rolę w umiejętnościach smakowych i zapachowych.
Żelazo
Wymagania dotyczące żelaza różnią się znacznie między mężczyznami i kobietami. Trzy uncje języka wołowego zapewniają 28 procent RDA żelaza dla mężczyzn i 12 procent dla kobiet. Żelazo pomaga ciału pobierać tlen z płuc do krwioobiegu, a następnie do tkanek organizmu. Żelazo wspomaga także wzrost i różnicowanie komórek. National Institutes of Health informuje, że nawet 80 procent światowej populacji może mieć niedobór żelaza, a procent 30 może cierpieć na niedokrwistość z niedoboru żelaza. Niedokrwistość z niedoboru żelaza charakteryzuje się zmęczeniem, osłabieniem, zwiększoną podatnością na infekcje i stanem zapalnym języka. Może to prowadzić do opóźnionego rozwoju poznawczego i społecznego u dzieci.
