Dla wygody można przechowywać zużyty olej kuchenny w pustym oryginalnym pojemniku.
Pracownicy restauracji regularnie filtrują i ponownie wykorzystują olej w frytkownicy, a domowi kucharze mogą również przetwarzać olej do gotowania. Po pierwszym użyciu olej do smażenia można schłodzić lub zamrozić i wykorzystać ponownie przez kolejne sześć godzin gotowania (patrz Literatura 2). Nie używaj ponownie oleju do smażenia, jeśli śmierdzi jełczeniem lub nie możesz go podgrzać bez wywoływania dymu, ponieważ wskazuje to na znaczne pogorszenie (patrz odniesienia 1 i 4).
Pozwól olejowi ostygnąć do bezpiecznej temperatury. Odcedzić cząstki żywności unoszące się w oleju, grabiąc je za pomocą łyżki cedzakowej i wyrzucić. (Zobacz Referencje 3)
Umieść filtr do kawy lub kawałek gazy wokół ust słoika lub oryginalnego pojemnika. Ułóż ściereczkę lub filtr tak, aby oparł się lekko w pojemniku, aby zapobiec rozlaniu się oleju na bok. Wsuń gumową opaskę wokół filtra do kawy lub gazy, aby utrzymać go na miejscu.
Wlej schłodzony olej powoli do słoika. Może zajść potrzeba wymiany filtra kawy lub gazy w pewnym momencie, aby olej nadal wpływał do słoika.
Usuń gumową opaskę i filtr lub gazę ze słoika. Załóż pokrywę i przechowuj olej w lodówce lub zamrażaj przez okres do sześciu miesięcy (patrz Piśmiennictwo 2).
Usuń olej z zamrażarki lub lodówki, gdy będziesz musiał go użyć. Olej może wydawać się mętny po schłodzeniu, ale powinien się rozjaśnić w miarę nagrzewania się (patrz Piśmiennictwo 1 i 4). Użyj zaoszczędzonego oleju zgodnie z zaleceniami.
Przedmioty, których będziesz potrzebować
- Łyżka durszlakowa
- Wyczyść słoik z pokrywką lub oryginalnym pojemnikiem na olej
- Filtr do kawy lub gaza
- Gumka recepturka
Wskazówka
- Aby pomóc w utrzymaniu czystości oleju kuchennego, usuń luźne okruchy z produktów spożywczych przed włożeniem ich do oleju.
ostrzeżenie
- Olej do smażenia rozkłada się szybciej, jeśli nie wyłączysz natychmiast ogrzewania po zakończeniu gotowania (patrz Materiały referencyjne 1).
