Szefowie kuchni Garde przygotowują zimne potrawy, od sałatek po mrożone desery.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, kto jest odpowiedzialny za tworzenie sałatek i zimnych dań w restauracji, sprawiając, że przy stole stają się świeże i apetyczne? Za drzwiami kuchennymi szef kuchni Garde przygotowuje i przyrządza zimne potrawy, w tym sałatki lub talerze serowe. Szef kuchni firmy Garde może pełnić funkcję podstawową w restauracji, w której jest odpowiedzialna za podstawowe przygotowanie posiłków lub z dużym doświadczeniem zawodowym, może zostać członkiem zespołu nadzorującego kuchnię.
Definicja
„Garde manger” pochodzi z francuskiego terminu oznaczającego „opiekuna żywności”. W gastronomii odnosi się do szefa kuchni odpowiedzialnego za przygotowanie zimnych potraw. Inne tytuły obejmują szefa kuchni spiżarni i opiekuna spiżarni lub szefa kuchni. Główni kucharze z żłobków nazywani są także szefami kuchni. W restauracji obszar kuchni, w którym przechowywane są i przygotowywane zimne potrawy, nazywa się garde manger. Ogólna rola menedżera Garde obejmuje pracę z zimnymi potrawami używanymi do tworzenia menu restauracji.
Odpowiedzialność zawodowa
Szef kuchni z ogrodnikiem potrzebuje doświadczenia w pracy z mięsami, serami, sałatkami i innymi świeżymi zimnymi produktami. Specjalizując się w zimnych produktach, są szkoleni do pracy we wszystkich obszarach kuchni, wypełniając każdą stację kuchenną, która potrzebuje pomocy. Jako początkujący szef kuchni, garde manger jest przypisany do poszycia sałat i talerzy dekoracyjnych. Z doświadczeniem tworzy zimne dania, które są atrakcyjne wizualnie i aromatyczne. Jako starszy członek personelu kuchennego, szef kuchni w Garde utrzymuje spis żywności, promuje bezpieczeństwo żywności i nadzoruje innych pracowników.
Umiejętności i możliwości
Szef kuchni w żłobku musi mieć wiedzę, aby wybrać, odpowiednio przygotować i zaprezentować zimne potrawy, od sałatek i krojonych mięs po zimne lub mrożone desery. Obejmuje to silne poczucie smaku i zapachu, umiejętność czytania i wykonywania przepisów oraz możliwość prezentacji wizualnej. Niezbędne są dobre umiejętności noży do krojenia, krojenia i krojenia potraw w jednolity rozmiar. Jako członek dużego personelu kuchennego musi mieć umiejętność pracy w środowisku zespołowym i korzystania z dobrych umiejętności komunikacyjnych.
Spodziewane zarobki
Wynagrodzenia różnią się znacznie między stanowiskami szefa kuchni. SimplyHired.com informuje, że średnia pensja dla szefów kuchni firmy garde to $ 27,000 w styczniu 2013. Ogólnopolska ankieta przeprowadzona przez Star Chef, profesjonalny magazyn kulinarny, podaje, że średnia pensja narodowa dla sous chefów (związana z tym praca z doświadczeniem zawodowym) wynosiła $ 43,130 w 2011. Dla porównania, te same raporty branżowe Star Chef przedstawiają szeregowych szefów kuchni (pozycje na poziomie podstawowym dla szefów kuchni w firmie garde) średnio 28,895 rocznie w 2011. Położenie geograficzne i rodzaj pracodawcy wpłynie na poziom wynagrodzeń, a miasta z dużą liczbą znakomitych lokali gastronomicznych będą miały wyższe wynagrodzenia.
Perspektywy pracy
Podczas gdy US Bureau of Labor Statistics (BLS) i National Restaurant Association (NRA) nie zgłaszają poszczególnych specjalizacji, obie agencje przewidują wzrost zatrudnienia w restauracjach. BLS przewiduje wzrost procentowy 8 - wolniejszy niż średnia wśród wszystkich miejsc pracy - w dostępnych pozycjach dla kucharzy i kucharzy niższego szczebla między 2010 i 2020, zwiększając z ponad 2 milionów miejsc pracy w 2010 do ponad 2.2 milionów miejsc pracy w 2013 do istniejących 13.1 milion miejsc pracy.
2016 Informacje o wynagrodzeniu dla kucharzy
Kucharze zarobili średnie roczne wynagrodzenie $ 23,250 w 2016, zgodnie z US Bureau of Labor Statistics. Na niskim poziomie kucharze zarobili 25-ty percentyl wynagrodzenia $ 19,890, co oznacza, że procent 75 zarobił więcej niż ta kwota. Wynagrodzenie 75-ty percentyl to $ 28,040, co oznacza, że procent 25 zarabia więcej. W 2016 ludzie 2,403,000 byli zatrudnieni w USA jako kucharze.
